Sono ormai set­ti­mane che non pub­bli­co una ricetta, e l’o­ra è arriva­ta: come resistere al Radic­chio Rosso di Tre­vi­so? Ormai ve ne sarete accor­ti (se non qui, su Insta­gram): si trat­ta di una pre­li­batez­za a cui vera­mente non riesco a resistere. Pec­ca­to sia disponi­bile solo pochi mesi all’anno!

La ricetta di oggi è di una facil­ità vera­mente dis­ar­mante: gli ingre­di­en­ti sono pochissi­mi, il tem­po richiesto infin­i­tes­i­male e le capac­ità culi­nar­ie nec­es­sarie pres­sochè nulle. Questo non sig­nifi­ca però che non si trat­ti di una preparazione ad affet­to: con il gius­to impiat­ta­men­to questo sem­plice con­torno può essere l’ab­bina­men­to per­fet­to a un sec­on­do elab­o­ra­to o a un antipas­to gourmet.

Sta tut­to nel­la fantasia!

Di quali ingre­di­en­ti avete bisogno?

• un cespo di Radic­chio Rosso di Treviso
• olio, sale e pepe
• ace­to balsamico
• Caber­net Franc
• una padel­la anti-aderente

La preparazione è altret­tan­to minimale:

1. Lavate e asci­u­gate il radic­chio, e tagli­atene le foglie a metà (non è nec­es­sario, ma per­sonal­mente lo preferisco così).
2. Con­dite con olio, sale e pepe, las­cian­do a riposo per qualche min­u­to. Nel frat­tem­po iniziate a scal­dare la padel­la anti-aderente.
3. Saltate per qualche min­u­to a fuo­co medio il radic­chio, sfu­man­do­lo con un cuc­chi­aio di Caber­net e uno di ace­to balsamico.
4. Impiat­tate!

Sem­plice no? L’u­ni­ca atten­zione in questo caso va data al condi­men­to: l’ace­to bal­sam­i­co come sapete è molto dolce, quin­di sta al vostro gus­to cal­i­brare la quan­tità di sale e pepe, affinchè ci sia armo­nia nei sapori.

In questo caso il mio abbina­men­to è sta­to molto sem­plice: qualche fet­ta di pro­sciut­to crudo di San Daniele, del­la scamorza e qualche crosti­no di pane integrale.

Cosa sceglier­este?