Sono ormai settimane che non pubblico una ricetta, e l’ora è arrivata: come resistere al Radicchio Rosso di Treviso? Ormai ve ne sarete accorti (se non qui, su Instagram): si tratta di una prelibatezza a cui veramente non riesco a resistere. Peccato sia disponibile solo pochi mesi all’anno!
La ricetta di oggi è di una facilità veramente disarmante: gli ingredienti sono pochissimi, il tempo richiesto infinitesimale e le capacità culinarie necessarie pressochè nulle. Questo non significa però che non si tratti di una preparazione ad affetto: con il giusto impiattamento questo semplice contorno può essere l’abbinamento perfetto a un secondo elaborato o a un antipasto gourmet.
Sta tutto nella fantasia!
Di quali ingredienti avete bisogno?
- un cespo di Radicchio Rosso di Treviso
- olio, sale e pepe
- aceto balsamico
- Cabernet Franc
- una padella anti-aderente
La preparazione è altrettanto minimale:
- Lavate e asciugate il radicchio, e tagliatene le foglie a metà (non è necessario, ma personalmente lo preferisco così).
- Condite con olio, sale e pepe, lasciando a riposo per qualche minuto. Nel frattempo iniziate a scaldare la padella anti-aderente.
- Saltate per qualche minuto a fuoco medio il radicchio, sfumandolo con un cucchiaio di Cabernet e uno di aceto balsamico.
- Impiattate!
Semplice no? L’unica attenzione in questo caso va data al condimento: l’aceto balsamico come sapete è molto dolce, quindi sta al vostro gusto calibrare la quantità di sale e pepe, affinchè ci sia armonia nei sapori.
Una foto pubblicata da Valeria (@accidiosav) in data:
In questo caso il mio abbinamento è stato molto semplice: qualche fetta di prosciutto crudo di San Daniele, della scamorza e qualche crostino di pane integrale.
Cosa scegliereste?
