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Altro giorno, altra ricetta. Quella di oggi è dolce, dietetica, ma decisamente gustosa: si tratta dei classici pancake americani, ma rivisitati in una versione light che non prevede nè latte nè uova. Letta la prima volta da Mani, Amore & Fantasia, l'ho riadattata secondo i miei gusti, ma penso che necessiti ancora del fine tuning per essere al meglio, consigli?

Gli ingredienti sono semplicissimi: farina, zucchero, lievito per dolci, acqua e un filo d'olio (nel file stampabile trovate tutte le quantità precise). E' sufficiente amalgamarli bene, meglio se con una frusta, per creare un composto liquido e denso, simile ad una crema. Il gioco è quasi fatto! Scaldate una padella antiaderente (la grandezza è ininfluente, basta che non sia troppo piccola), versatevi al centro 3 cucchiai di composto e lasciate sfregolare. Per sapere quando sono pronti accertatevi di due cose: i bordi devono essersi induriti e al centro dovrebbero comparire delle bollicine. Solitamente il tempo si aggira sul minuto e mezzo.

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E per servirlo? Spazio alla fantasia.. e a ciò che avete in credenza. Per me si è trattato di gelato al cioccolato e banana tagliata a pezzetti, ma le varianti sono veramente infinite. Potrei consigliarvi pesche e miele, marmellata o addirittura Nutella.

Voi come li servite?

Per la ricetta completa date un'occhiata qui sotto: è stampabile e salvabile in pdf!

Pancake Light
Yields 10
Dei semplicissimi pancake ma in versione dietetica, senza l'utilizzo di latte e uova nell'impasto.
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Prep Time
5 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Prep Time
5 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Impasto
  1. 140g Farina 00
  2. 70g Zucchero bianco (o 40g Zucchero di canna)
  3. 200g Acqua
  4. 1 Bustina di lievito per dolci
  5. 2 Cucchiaini olio extra vergine d'oliva
  6. 1 Pizzico di sale
Decorazione
  1. 2 Banane
  2. 3 Palline di gelato al cioccolato
Strumenti
  1. Padella antiaderente
  2. Paletta per padella antiaderente
  3. Frusta manuale
Impasto
  1. Unite farina, zucchero, lievito e sale. Aggiungete man mano l'acqua, cercando di non lasciare grumi, e solo alla fine i due cucchiani d'olio. Mescolate di continuo con la frusta.
Cottura
  1. Scaldate una padella antiaderente.
  2. Versate al centro 3 cucchiai colmi di impasto.
  3. Nel momento in cui i bordi del pancake iniziano ad indurirsi e il centro a sfregolare (circa un minuto e mezzo), aspettate una decina di secondi circa e giratelo quindi con la paletta.
  4. Fate cuocere anche l'altro lato, per una trentina di secondi circa, per poi rimuovere dal fuoco.
Decorazione
  1. Impiattate 3 pancake per piatto e servite con una pallina di gelato e una manciata di banane tagliate a fettine.
Varianti per la decorazione
  1. Miele
  2. Zucchero a velo
  3. Frutta fresca
  4. Sciroppo d'acero
Adapted from Mani, amore & fantasia
Accidiosa V http://www.accidiosav.com/
pancake-light-without-milk-and-eggs-healthy-diet-recipe

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